Carpaccio de Beterraba

Uma boa receita para quem está de dieta ou é vegetariano. Cozinhei duas beterrabas de tamanhos médios, cortei em rodelas finas e cobri com o molho tradicional de carpaccio, ou seja, azeite, alcaparras, mostarda, sal e, por cima, queijo parmesão ralado grosso. Fico ótimo também como entrada.